特色佳肴-普洱红烧肉

2011-02-155888.TV 新闻资讯

   

    主料:普洱茶 五花肉 
    配料:葱丝 料酒  
    普洱红烧肉做法: 
    普洱茶本身就有消脂,去油腻的作用,和肉食一起烹煮,既可以享受美味又可以保持身材,一举两得岂不妙哉。 
    中国自古就有吃茶一说,用茶入菜也屡见不鲜。最简单的莫过于茶叶蛋,而最有名的就要数杭州名菜龙井虾仁了。 
    我这道普洱红烧肉,虽不是原创,但也加入自己的特色。先把五花肉在沸水中汆一下,再用冰糖炒出糖色,然后把汆好的肉倒入锅中翻炒,加入少量的葱丝,和料酒,同时把事先泡好的普洱茶倒入,再把茶底用纱布包好,一同放入锅内,开大火烹煮10分钟左右,转入小火慢炖,大约1个小时左右就可以收汁出锅了。 
    这道菜和普通的红烧肉不同的是,基本上不用加酱油,因为普洱的汤色就是红的。还有就是要避免加大量的葱姜,以及其他味重的调料,这样会掩盖了普洱的醇香。 
    在烹煮的过程中,可以闻到扑鼻的茶香和肉香,出锅后吃上一块,果然是口感清爽,不油腻。

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