说起黄色食物，我们经常吃的就是玉米。
玉米中含有相当量的维生素E，还含有一定量的油，这个油不是一般的动物油，它是植物性的不饱和脂肪，很多是人体需要的亚油酸，人如果没有亚油酸会出一大堆麻烦，包括从外观看，皮肤就会有变化。
玉米中的膳食纤维有两类：不溶于水的和溶于水的膳食纤维，两者各司其职，相互作用。溶于水的膳食纤维延缓脂肪和糖的吸收，减缓餐后血糖升高的速度，调节血糖，调节血脂。不溶于水的膳食纤维促进肠道的蠕动，有利于排便。
有人会问，现在的玉米种类和颜色也很多，有甜玉米、老玉米、黏玉米、紫玉米、彩色玉米……这些颜色各异的玉米究竟有没有太大的营养差别呢？其实各种颜色的玉米营养价值差别不大，没有必要为了某些原因或者要补充营养去买彩色的玉米，在挑选玉米的时候可以黄色为准，如果黄色里掺杂着其他颜色也不会有多大的影响，可以随意挑选。
吃玉米也是有讲究的，一定要注意吃得“完全”。这里的完全指的是要把玉米的胚根和胚芽全吃进去。因为维生素E、不饱和脂肪酸和各种有益的元素都集中在胚根和胚芽内。在吃玉米时还要注意的一点是：对于老年人，特别是肠胃功能较弱的老年人来说，一天吃一根玉米就足够了。假如一个老年人一天之内吃了4根玉米，那么大量的膳食纤维很可能会引起胃胀、胃酸。
当人们下馆子吃饭时，饭店里往往会提供香甜的玉米汁，深受消费者喜爱。把玉米打成汁喝进胃里是不是也能起到同样的作用呢？事实上，吃完整的玉米要比喝玉米汁得到的好处多。首先，吃完整的玉米能锻炼咀嚼能力，锻炼肌肉的协调运动；其次，玉米汁中有些膳食纤维被破坏了，从润肠通便的角度来说，吃完整的玉米效果更好，榨汁的过程是水溶性膳食纤维损失的过程。
再者，榨汁的过程会破坏玉米中所含的水溶性维生素，而完整的玉米则能够很好地把它们保留下来。不过对于一些牙口不好的老年人或者牙疼的人来说，喝玉米汁是一个很好的选择，可以说是聊胜于无吧。其实玉米汁和玉米可以交替着食用，在餐厅时可以喝玉米汁，在家里就尽量煮整根的玉米来吃。