生豆浆是指未煮熟的豆浆，一些人认为生豆浆含有丰富的营养，所以未将豆浆煮熟就饮用，殊不知，这样做会严重危害
食品安全，因为生豆浆中含有天然毒素，喝生豆浆易造成食物中毒。
(1)中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
(2)中毒原因及预防：常因喝了生或未煮开的豆浆。预防措施是豆浆一定要煮开后才能食用。
(3)中毒表现及治疗：一般在食用生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠炎症状。和豆角中毒类似，一般无须治疗，很快可以自愈。