佛手瓜又叫安南瓜、万年瓜等，除了清脆美味的口感外，吃佛手瓜的好处也是不少的，对风热头痛、咽干、干咳等症状都有缓解作用。佛手瓜的营养价值及功效也很高，它富含多种营养物质，所含的维生素及矿物质远远高于很多瓜类蔬菜，是心脏病、糖尿病、高血脂症患者极好的蔬菜选择。
吃佛手瓜的好处
常吃佛手瓜的好处有很多，佛手瓜有健脾开胃、理气和中、清肺化痰、舒肝止呕的功效。佛手瓜可排钠利尿，扩张血管，降低血压。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2～3倍，高钾低钠，含锌较多，而锌是“夫妻和谐素”，尤其对于男性产生精子有重要作用，适当补充，有助于改善男性性功能衰退。
佛手瓜的营养价值及功效
佛手瓜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B：、维生素c、钙、锌等多种成分。佛手瓜中蛋白质的含量是黄瓜的2～3倍。维生素和矿物质的含量也明显高于其他瓜类。
佛手瓜性凉，具有和中益气、疏肝理肺的功效。经常食用佛手瓜，可起到扩张血管、降低血压的作用。佛手瓜所含的锌，对儿童智力发育有益，缺锌儿童常食可以提高智力。此外，锌对维持男性生殖系统健康有很大作用。
佛手瓜的食用方法
凉拌佛手瓜
食材：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，酱油10克，白砂糖15克，味精2克。
做法：1、佛手瓜洗净切丝。
2、柿子椒、青椒清洗干净后去籽，切丝。佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中稍烫，捞出备用。
3、在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝、辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
清炒佛手瓜
食材：佛手瓜300克，胡萝卜半根，黄甜椒1个，葱适量。
做法：1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花。
2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒。
3、转为中火放适量盐翻炒几下后转小火，再放点蘑菇鸡精装盘即可。
吃佛手瓜的好处：养生宜忌
宜：佛手瓜适宜脾胃虚弱、支气管炎咳嗽者食用；佛手瓜含蛋白质和维生素多，含钠低，热量少，因此可作为心脏病、高血压患者的保踺蔬菜。
忌：佛手瓜是温性蔬菜．阴虚体热和体质虚弱的人应少食或不食。
佛手瓜从瓜皮上区分有绿皮和白皮两大类：绿皮的品质较差，被称为“饭性”品种；白皮的品质较好，被称为“糯性”品种。吃佛手瓜的好处有很多，其味甘性凉，入肺、胃、脾经，有祛风散热，健胃消食的作用。除了美味可口外，佛手瓜的营养价值及功效都较高，既可以做成菜肴，还能当水果生吃！