鸡蛋营养价值高是众所周知的事情，是人们公认的补品。鸡蛋营养价值及功效很高，最值得一提的是鸡蛋的健脑作用，无论是儿童还是老年人，适量吃鸡蛋都有很好的健脑作用。对人们俩讲，鸡蛋富含蛋白质，且它的品质仅次于母乳，因此鸡蛋是人体蛋白质非常好的来源。除了健脑、补充蛋白质之外，鸡蛋还可以保护肝脏。鸡蛋营养价值及功效具体有哪些，下面就来详细介绍！
鸡蛋营养价值及功效：健脑益智
蛋黄里含有的甘油三酯、卵磷脂、胆固醇等，对于神经系统的修复以及身体的生长发育都有着很大的作用。人体吸收了卵磷脂后会释放出胆碱，胆碱随着血液的循环可以到达大脑，从而会改善大脑的记忆力，还能有效地防止老年人的智力下降。
鸡蛋营养价值及功效：保护肝脏
鸡蛋里含有的蛋白质对于肝脏的损伤有一定的修复保护功能。蛋黄中的卵磷脂能够促进肝细胞的再生，并且可以提高人体内血浆蛋白的含量，增强机体的代谢功能，有助于提高人体的免疫力。
鸡蛋营养价值及功效：帮助身体发育
儿童也要多吃一些鸡蛋。研究发现，儿童对于鸡蛋里蛋白质的吸收率可以达到99.6%，几乎是全部吸收，而对牛奶的吸收率最高只有85%，可见，鸡蛋对于补充蛋白质这一功效是别的食物所不能够比的。此外，鸡蛋里含有的硒和锌等微量元素是儿童生长发育期间所必不可少的，儿童每天吃适量的蛋黄可以有效改善缺锌的现象，对身体的发育能够起到很大的帮助。
鸡蛋的一些误区
鸡蛋+牛奶不是营养早餐
很多人习惯在早上只吃一个鸡蛋喝一杯牛奶，其实这样吃不科学。虽然鸡蛋营养价值及功效很高，但如果没有主食提供体内所需的糖，那么鸡蛋中的蛋白质就会转变为糖类，从而丧失了蛋白质的功效。与主食一起搭配着吃，主食提供糖类，这样鸡蛋里的蛋白质会被保留下来，发挥它应有的营养功效，从而起到补充人体营养的效果。
生吃鸡蛋不卫生
有些人为了喝酒时不至于醉得太快，往往在喝酒前吃一个生鸡蛋，其实这也是不科学的。鸡蛋里含有一种叫作生物素的物质，对人体有害，生吃鸡蛋可能会造成食物中毒，所以这种“偏方”应该放弃。
哪种鸡蛋营养价值高？
鸡蛋营养价值及功效确实很高，也有的人认为土鸡蛋的营养价值高于洋鸡蛋，真的如此吗？土鸡蛋又叫草鸡蛋，是农家散养在田间的鸡所生，这种鸡所吃的即是活食，所以草鸡蛋味道鲜美，人们偏爱之，认为它的营养价值高于洋鸡蛋。其实不然，洋鸡蛋是养鸡场内的鸡所生，吃的即是综合饲料，营养价值也很高。
鸡蛋营养价值非常高，是人们最爱吃的营养补品之一，在《汉书》上把它叫作“鸡子”，在《山海经》上把它叫作“鸡卵”。吃鸡蛋有很好的健脑功效，有利于儿童大脑发育，也可以预防老年人记忆力下降，患老年痴呆等。鸡蛋营养价值及功效还表现在其富有丰富的蛋白质和维生素方面，对身体健康非常有好处！