羊奶制品是我国乳制品行业中的一支奇葩，近年来饮用羊奶制品成为消费时尚，在我国东部和中部羊奶热已经兴起，并逐渐向西部发展。而陕西的关中地区，更是中国羊奶的大本营。乳品行业有句行话叫做：世界羊奶在中国，中国羊奶在陕西，陕西羊奶在关中。所以，我们在谈到中国奶山羊产业的时候，都是以陕西的羊奶来说的，这也是陕西乳业的骄傲。
近年来美国、英国等国家以及我国港澳台地区也刮起了羊奶风。国外的羊奶制品有羊奶粉、超高温灭菌液态羊奶、奶酪等。但在国内市场，羊奶乳品长期以来却“地位低下”。在国内，羊奶和牛奶虽然都属乳品家族，但牛奶为老大，在国内市场上一直占据绝对的统治地位。在上世纪80年代的时候，羊奶没有市场，都是在偷偷摸摸地冒充牛奶销售。那时候陕西生产的羊奶粉都不敢在产品的外包装上标明“羊奶粉”，而是似是而非地标上“全脂奶粉”，有的厂家在包装袋上还印上一头奶牛的图案，暗示这是牛奶粉。
但是近年来，人们对羊奶营养价值的认同及人们消费结构、消费意识、消费观念已经开始发生深刻的变化，经过乳品企业和专家的大力宣传，我国消费者由南到北，由东向西，已经开始逐步地接受羊奶，认识到羊奶的营养价值了，各地犹如雨后春笋般出现的“羊奶粉专卖店”“羊奶粉品牌店”就充分说明了这个事实，我国羊奶消费已经开始从导入期走向成长期。
陕西是非常适合羊奶产业发展的，陕西奶羊养殖历史，可以追溯到1904年，“在100多年的漫长时间里，陕西关中地区养殖了全国超过三成的奶山羊，因此陕西关中成为中国最大的奶山羊繁育养殖基地。” 尽管奶山羊在其他地方也能养殖，但奶的产量及品质都不及关中地区，多年的事实表明：中国最优质的羊奶来自陕西八百里秦川，中国的奶山羊在陕西，中国的羊奶制品在陕西。
据了解，陕西省羊奶产量30余万吨，年生产加工各种羊奶制品近6万吨，全省加工羊奶制品的企业在14家以上，主要分布在渭南市的富平县，西安市的阎良区和蓝田县，宝鸡市的千阳县，咸阳市的泾阳县、三原县、旬邑县。
“羊奶制品是—个特殊且前景广阔的产品。陕西奶山羊的品质在中国乃至世界都是独一无二的，存栏数和产奶量稳居全国之首，且有一批加工企业。如何进一步做大做强羊乳产业，是一个值得思考的问题。”我国现代畜产品加工科教事业的开拓者和奠基人、国内目前唯一的动物食品科学博士点的博士生导师骆承庠教授在2007年4月26日举行的首届羊乳产业高峰论坛上就对陕西的羊乳产业发展寄予了极高的期望。而骆在国内更是被誉为“乳业泰斗”。 羊奶的营养价值比牛奶高，国外的消费者是富人才吃羊奶粉的，羊奶粉的价格不论是国外还是国内，都比牛奶要高一些。【火爆食品饮料招商网：袁淑红】