肉类食品含有丰富的营养，且为人体提供了大量的蛋白质，与植物蛋白相比，动物蛋白更接近于人体，更容易被人体消化、吸收和利用。而且肉食中含的人体必需氨基酸、维生素和微量元素也比较丰富。另外，肉食含热量较高，有利于主食的控制。很多人都有这种体会，吃了肉食就不容易饿，若只吃素食就容易饿。因此，适当地吃肉对糖尿病患者是有利的。但从另一个角度来看，肉食含脂肪较多，过量食用对控制血糖、血脂和体重不利。
糖尿病患者吃肉要适量，一天吃100～150克就可以了。也就是以肉食丝炒菜为主，少吃炖肉、蒸肉和涮肉。至于吃哪种肉比较合适，应该说糖尿病患者各种肉都能吃，但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看。鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉好。所以有人说.高血压、血脂异常及糖尿病患者选择肉类食品时。“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没有腿的(鱼)”，这是有一定道理的。因此，糖尿病患者如果每天吃150克肉，建议四条腿、两条腿和没有腿的肉各50克。