干瘪四季豆怎么做,干瘪四季豆做法

2016-07-015888.TV 新闻资讯

干煸四季豆是一道汉族传统菜肴,属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。干瘪四季豆制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。干瘪四季豆怎么做?下面小编为大家介绍干瘪四季豆做法。

干瘪四季豆做法

做法一

原料:

四季豆500克,猪肉20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,

调料:

食用油250克(实耗50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,

方法:

1.将四季豆掐去两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,

2.蒜切末,猪肉切末,

3.锅内放油,烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,

4.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,

5.锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。

做法二

原料:

四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒

调味料:盐糖生抽麻油清水。

方法:

1、四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。

2、烧热油,炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

3、倒出炸油,留油1匙,放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉,炒干。

4、加四季豆与调味料,炒拌入味,起锅置。

干瘪四季豆烹饪技巧

1、在干煸时,火候要小心掌握,火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了!

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了;

3、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。

以上就是小编介绍的干瘪四季豆的做法,大家都学会了吗?干瘪四季豆的做法比较简单,但是它的味道是非常好的,适合开胃下酒食用。

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