干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。干瘪四季豆制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。干瘪四季豆怎么做？下面小编为大家介绍干瘪四季豆做法。
干瘪四季豆做法
做法一
原料：
四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，
调料：
食用油250克（实耗50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，
方法：
1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
2.蒜切末，猪肉切末，
3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
做法二
原料：
四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒
调味料：盐糖生抽麻油清水。
方法：
1、四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油1匙，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。
4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。
干瘪四季豆烹饪技巧
1、在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了！
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了；
3、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
以上就是小编介绍的干瘪四季豆的做法，大家都学会了吗？干瘪四季豆的做法比较简单，但是它的味道是非常好的，适合开胃下酒食用。