豆角拨烂子，大家可能都没有吃过，但是对于四川的朋友可能是再熟悉不过了。大家知道豆角拨烂子怎么做吗？下面小编就为大家介绍豆角拨烂子的做法。
豆角拨烂子的做法
1.豆角掐弦儿洗净，切小粒，长的也可以，熟的稍微慢点
2.水分控干，不要有积水，但是也不需要用纸巾吸水那么干，撒点盐和五香粉，不撒也完全可以。再撒上两大勺面粉约30g,不需要称量，看着差不多就行，拌匀，每一粒豆角都均匀裹上面粉。
3.取一蒸屉，铺上屉布，我使用的是硅胶屉布好洗不沾。将沾好面粉的豆角粒倒入。
4.等待蒸锅上汽，将屉架好，定时8分钟。（根据你的豆角量决定，生豆角有毒所以要保证蒸熟）
5.趁机调个汁儿，酱油醋各一大勺，蒜剥皮压泥，混合均匀后略微撒一点点糖（传统是没有糖的），滴几滴香油。
6.蒸好后转移到盘中，浇汁开动。
豆角拨烂子注意事项
1.对于不爱吃菜的孩子，解决的办法就是做拨烂子，几乎都是菜/呲牙土豆，胡萝卜，茴子白，豆角，油菜等家常菜都能做拨烂子。
2.炒拨烂子的配料也不少，蒜苔，洋葱，青椒，鸡蛋，黄瓜，培根，腊肠等，荤素自己创意。
3.炒拨烂子的窍门：油要稍多些，炒的干一些好吃。
4.蒸出来的豆角丁一定要拨动散开，放稍凉后再炒，才不至于结成块。
豆角拨烂子怎么做？以上就是小编为大家介绍的豆角拨烂子的做法。角拨烂子就是利用豆角以及面粉以及五香粉等调料将豆角弄散之后，调好汁蒸熟豆角就可以食用了。