由于黄桃不易保存，所以黄桃经常被制作为黄桃罐头和黄桃酱来食用。小编已经给大家介绍过黄桃罐头的制作方法，下面小编就给大家接着介绍黄桃酱的做法和怎么挑选黄桃。
黄桃酱的做法
1.首先，把买来的黄桃洗净、去皮（因为桃子的香气都在皮上，所以皮不要扔掉）
2.取新鲜柠檬，榨汁（也可以选择发挥大力的一面，用手挤）
3.把削过皮的桃子切成半厘米边长的小方块（越小越好），装入搪瓷锅，均匀撒上白砂糖和柠檬汁；搅拌一下，盖好保鲜膜，放入冰箱3小时。
4.从冰箱取出腌好的桃子，大火熬至沸腾，然后转小火熬制20分钟；期间要用勺子经常搅拌，如果有沫子浮在桃子表面，还要用勺子滤掉；
5.关火后，用勺子轻压小桃块儿，这样做出来的果酱比较软烂，而且果粒仍会非常明显。
6.冷却后装入消毒过的玻璃瓶，放冰箱冷藏。
怎么挑选黄桃
1、“望”观察：以果个大，形状端正，色泽新鲜漂亮为好，有硬斑、破皮、虫蛀者较次。
2、“闻”尝味：以汁多、味甜、酸少、香浓为上等。
3、“问”手摸：手感过硬的一般是尚未熟的，过软的为过熟桃，肉质极易下陷的已腐烂变质。
4、“切”剥皮：以皮薄易剥，肉色白净，粗纤维少，肉质柔软为佳。
以上就是小编介绍的黄桃酱的制作方法，黄桃酱的制作方法比较简便，但是大家一定要注意，要挑选优质的黄桃来制作黄桃酱，这样才能做出好的黄桃酱。