红烧肉炖山药是一款家常菜品,制作原料主要有五花肉、山药等。山药非常适合秋冬季进补,红烧肉则是很多喜爱吃肉的人的最爱,两者结合,不但可以满足口腹之欲,还有健脾养胃,补肺益肾,提高免疫力等功效。下面小编为大家介绍红烧肉炖山药的做法。
红烧肉炖山药的做法
食材:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
步骤:
1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2.山药洗净去皮,切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金黄。
4.把肉水焯一下,捞出备用。
5.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角桂皮辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
山药处理小窍门
1、山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里,可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药,莲藕神马的,切完放到白醋水里,可以防止颜色产生变化。
2、山药的粘液残留在手上,可能会引起发痒,同样用白醋洗手,也可以有效避免。
红烧肉炖山药的做法小编已经介绍完毕。喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在煸炒肉的过程中要不断搅拌,以免粘锅。以上小编介绍了山药处理小窍门,大家可以参考一下。