山药豆发芽能吃吗

山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋”,有食补作用。山药豆是一种营养很丰富的食物，这种食物吃了对我们人体有很大的帮助。那么，山药豆发芽能吃吗？山药豆的功效与作用是什么？

山药豆发芽能吃吗

山药豆具有补肺益气、安神益心、滋润血脉、固肾益精、健脾补虚等功效，是与山药功效大致相同的一种食物。山药豆是一种功效和山药相近的滋补食品，但是储存久了也像土豆一样会发芽。

山药豆发芽最好不要吃了，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。因此，当山药豆发芽之后，大家不可食用，以免对身体引发不必要的伤害。

山药豆的功效与作用

1、润肺养胃

山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。

2、润肤祛燥

山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

3、提高免疫力

山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。

4、降低血糖

山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

5、健脾止泻

山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。

山药豆发芽能吃吗？通过以上的介绍大家知道山药豆发芽是不能吃的，不然会对身体健康产生影响。山药豆的功效与作用是什么？山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值，功效与作用也是比较独特的。