黄金山药条是一道由山药、熟咸鸭蛋黄为主要材料做成的菜品，属于家常菜。清淡的山药粥，甜腻的拔丝山药吃腻了，试试这道口感咸香的黄金山药条吧！下面小编为大家介绍黄金山药条的做法和山药的营养价值。
黄金山药条的做法
所需食材：
山药500克，熟咸鸭蛋黄6只，花生油、白糖、味精各适量。
制作方法：
（1）山药去皮
切条。熟咸鸭蛋黄用刀压碎，加白糖、味精调匀。
（2）锅内加花生油，烧至五成热时，加山药条，炸至金黄色捞出。
（3）锅中加少许油，加咸鸭蛋黄炒匀，加山药条颠炒均匀即成。
山药的营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
黄金山药条的做法就介绍到这里了。山药炸至金黄色，炒鸭蛋黄要用中火，翻勺要均匀。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。