食品是个很奇怪的东西，就以
饮料来说吧，在20年前，大家对把蓝莓应用于饮料就已经有研究了，可没几年，几乎就没音了。可这两年，尤其是去年到今年，将蓝莓汁应用于茶饮料去成了热点，各大饮料企业都在研究有关蓝莓的饮料。这说明什么问题，或许是人们追求健康的潮流，但更多的还是值得我们深思的，那就是，过时的不一定是不好的，不一定是没有巨大商业价值的！
最重要的是不含添加剂，具有纯正茶味和茶香的纯茶饮料会具有巨大前景，是茶饮料发展的一个方向，这就需要开发膜过滤除菌工艺，以保护茶的风味。饮料的时尚、健康肯定是一个主流发展方向，在工艺上主要有分别主要就是本版所强调的热灌装与冷灌装两大世界饮料灌装生产工艺技术了，在配方上，功能性饮料在今后肯定是众望所归，不过我们所说的饮料其实从含义上来讲是很广的，包括一些软饮料、酒精饮料都在这个范围，本人能力有限，也就说说生产的不含酒精饮料这一块。