猪肝除了补血外还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。爆炒的猪肝不仅保留了鲜嫩的口感，更将所有的味道锁在里面，小面小编为大家介绍爆炒猪肝做法。
爆炒猪肝做法
主料：猪肝1块、洋葱1个、红胡椒半个、蒜3瓣、葱2根、生姜1小块、盐适量、生粉适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、醋适量
做法：
1.准备食材。
2.猪肝切片。
3.洋葱切片、红椒切片、葱姜蒜切碎。
4.在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩。
5.锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒。
6.稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老。
7.锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。
8.最后放入红椒翻炒（不要早放，会老）。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了。
9.美味可口的家常菜。
爆炒猪肝做法已经介绍完毕，大家是否已经掌握了了呢？爆炒猪肝不仅好吃，而且营养非常的丰富，大家在家时可以尝试着做一下。