芋头杆的功效与作用 吃芋头杆的好处

2016-11-175888.TV 新闻资讯

芋头杆的功效与作用 吃芋头杆的好处图片

芋头杆的做法有很多,不同的做法有不同的味道,深受人们的喜欢,很多人都会喜欢吃芋头杆。那么芋头杆有什么营养价值呢?下面让我们具体来看看吧!

芋头杆的功效与作用

开胃健食

生活中的芋头杆很少直接生炒,多用来做成腌菜、酸菜,这类芋头杆自身带有一定的酸味,炒制时多放辣椒、花椒来提味,因此,有很好的开胃健食之效,十分适合在夏季时食用,也适合胃口不佳者食用。

降血压

芋头杆中钾离子的含量很高,钠离子的含量较低,是典型的高钾低钠,十分适合高血压患者食用,能辅助降压。

注意:由于腌制品中钠离子都会明显增高,因此,高血压患者食用芋头杆需鲜炒。

润肠通便

芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样,含有大量的膳食纤维,这类物质在胃肠内能吸水膨胀,增加食物残渣的湿润度,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,对防治便秘十分有效。

增强免疫力

芋头杆中蛋白质的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,这类物质大部分都会被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍旧具有其生物活性,对增强自身免疫力十分有效。

保肝明目

芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高,这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜,对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用,尤其是增强眼睛的暗适应能力。

洁齿防龋

芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质,在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用,而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分,可洁齿防龋。

做中药

芋头杆不仅能食用,同时也是一味中药,味辛,性平,主治泻痢,肿毒。

1.治腹泻痢疾:芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜。水煎服。《湖南药物志》

2.治筋骨痛,无名肿毒,蛇头指,蛇虫伤:芋茎捣烂,敷患处。《湖南药物志》

芋头杆的营养价值

高膳食纤维

芋头杆和一些其他的绿色蔬菜一样含有丰富的膳食纤维,膳食纤维食用之后会在胃肠内吸水膨胀,增加食物残渣的水分含量,同时促进肠道蠕动,加速粪便的排出,有很好的防治便秘之效。

高粘液蛋白

芋头杆中的粘液蛋白含量比芋头中还高出很多,这种粘液蛋白在人体中也有一定的活性,能对食管和器官有润滑之效,同时也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料,能增强免疫力,促进生殖器粘液分泌等。

高钾低钠

芋头杆中钾离子的含量很高,而与其相对的钠离子含量较低,对调节体内的钾钠平衡十分有效,尤其适合高血压、高血脂的患者食用,能辅助降压。由于钾离子也是神经元之间的递质之一,对治疗神经衰弱也有一定作用。

含有较多酸性物质

芋头杆的食用多以酸辣炒制为主,并且腌制品本来就有较好的开胃健食的作用,尤其适合在夏季食欲不佳时食用,在清粥中拌上酸辣芋头荚,十分美味。

胡萝卜素

芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高,这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜,对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用,尤其是增强眼睛的暗适应能力。

氟元素

芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质,在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用,而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分,可洁齿防龋。

芋头杆怎么吃

芋头杆炖酸菜

食材:芋头杆、食用油,食盐,味精,花椒,辣椒,大蒜,酸菜。

做法:

1.芋头杆剥去外皮,择短洗净。

2.干锅烧热,倒入芋头杆焙干水分,加入食用油、盐、味精、生花椒(颗粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或捣烂)、酸菜少许翻炒至香味溢出。

3.然后盛大碗或钵,置于冷水锅中加盖,文火炖至软烂即可。

吃芋头杆的禁忌

1.芋头杆要充分熟透方可食用,芋头杆中含有较多的皂角苷,对皮肤有较强的刺激性,而烹饪熟透后皂角苷失活,以免吃到生的,引起咽喉不适。

2.芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物,因此,过敏体质的人不建议食用芋头杆,避免过敏。

通过对上文的了解,大家已经知道了芋头杆的功效与作用,还有就是吃芋头杆的好处了吧!那么,从现在开始我们就吃起来吧!

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