海苔的营养价值有哪些

2016-11-265888.TV 新闻资讯

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海苔的营养价值有哪些?海苔是经过加工的紫菜,紫菜有“维生素导读宝库”之称,因此,海苔也含有丰富的营养物质,可以直接食用,也可以做出多种不同的寿司,口感独特,深得人们的喜爱。那么,海苔的营养价值有哪些呢?下面为你详细解答。

一、海苔与紫菜的区别:

紫菜和海苔是同一种食物。可以说海苔都是紫菜。但是紫菜不全是海苔。我们常吃的紫菜主要包括两个品种:坛紫菜和条斑紫菜,北方以条斑紫菜为主,南方则以坛紫菜为主。

海苔的原料是紫菜,是用一种烤的方式让紫菜干脆可口。海苔是用条斑紫菜烤熟而成的,质地脆嫩,入口即化。通常分为两种,一种是做寿司用的,单独食用口感不好,颜色发黑。另一种是墨绿色的海苔,经过调味加工之后,可作为休闲零食单独食用。海苔的价格之所以高,主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的,需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等,成本自然会增加。但海苔的外观和口感都要比紫菜好。

二、海苔的营养成分:

海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。

三、海苔的营养价值:

紫菜本身的营养很高,被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低,只占全部营养成分的1%-2%,但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人体必需的矿物质和维生素,长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。因此,干海苔算得上是一种不错的零食。

常吃紫菜和海苔对身体健康非常有好处。它们是数一数二的“富碘食物”。五谷杂粮是每天必吃的主食,但是,谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是一种必需氨基酸,缺少了它,主食中蛋白质的利用率就会大打折扣。紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右。如果我们在吃面条时放些紫菜,吃米饭时来碗紫菜汤,吃大饼时配碗带紫菜的馄饨,轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”,主食中的蛋白质也就提高了档次。

海苔原料中纤维含量很高,含有各种有益于促进肠道消化和抗癌的糖类,热量很低,几乎没有令人发胖的风险,是女性和小孩可以放心食用的美味小食,

但通常作为零食的海苔,都是在以海苔为原料的基础上加调味的,调味所用的产品主要是糖、酱油、盐,所以还是要适度,不宜长期连续食用,一次最好不要超过一两。

四、海苔的功效:

中医认为海苔味甘咸,性寒,能清热、化痰、利尿,多吃海苔有消热,补身体的作用,高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔,但脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。

五、海苔的食疗价值:

1、营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。

2、富含胆碱和钙、铁、维生素A和维生素E,以及少量的维生素C,能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健。

3、海苔由于含有一定量的甘露醇,所以它是一种很强的利尿剂,可作为治疗水肿的辅助食品。

4、海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

5、海苔中矿物质,有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等,促进骨骼,牙齿的生长,可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。

6、海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。

7、海苔中含丰富的钙、铁元素,是治疗妇女儿童贫血的优良食物。

8、海苔味甘咸,性寒,能清热、化痰、延缓衰老,保持皮肤的润滑健康。能有效预防神经老化,调节机体的新陈代谢。

9、海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。

10、所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。可显着降低进血清胆固醇的总含量。

11、海苔热量很低,纤维含量却很高,是可以放心食用的美味小食。

六、海苔怎么吃?

1、作为零食直接食用。

2、海苔包饭

原料:海苔2包、米饭1碗、鸡蛋1个、胡萝卜半根、黄瓜半根。

制作:

(1)、将鸡蛋打散,加一点点的盐炒熟切条状备用。

(2)、将黄瓜和胡萝卜洗净都切成细丝备用。

(3)、将海苔平铺在盘中然后放入一口量的米饭,加上鸡蛋、胡萝卜丝和黄瓜丝后包卷一下即可。

3、玉米虾卷

原料:鲜虾8只,鸡蛋1个,胡萝卜1个,海苔1张,肉糜、玉米适量,食盐、料酒、香葱少许。

制作:

(1)、虾去头、去壳、去虾线。在案板上有刀拍碎,放入碗里,加入一点点的料酒。

(2)、胡萝卜切小丁,和玉米一起入开水锅焯熟,和肉糜一起同时加入碗里。

(3)、调入少许盐,用手把所有馅料混合成团,然后在碗里摔打上劲,最后加入葱花拌匀。

(4)、鸡蛋磕入碗中,调入少许盐和水淀粉,搅拌均匀,入锅摊成蛋皮。

(5)、把蛋皮取出,切去四边成一个正方形,在蛋皮上铺上大小一致的海苔。

(6)、均匀的铺上馅料,留一点点边不要铺满。从身前开始,卷起来,接口处抹少许水淀粉,便于粘合。

(7)、收口朝下,放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可,食用时切成大小适合的块,可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。

4、紫菜蕃茄寿司

(1)、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟。

(2)、蒸好的米搅散,待温度降下来后,用盐:糖:白醋 1:3:5的比例将米饭拌匀。

(3)、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用。莴笋去皮切宽条下过焯一下。火腿也切宽条。

(4)、寿司帘铺在案板上,放上紫菜片,均匀地铺上晾凉的米饭,把莴笋条、火腿条、鸡蛋条、放在中间,用寿司帘卷成筒状

(5)、用快刀切成合适大小,浇上番茄酱码盘。

海苔可以做出许多不同的寿司,可以根据自己的口味添加,会有不用的享受哦。

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