茄子变色还能吃吗

茄子是一种很营养的蔬菜，对于夏天清热解毒，预防高血压、胃癌、消肿止痛等都有着不错的食疗效果，不过茄子也存丰保鲜的问题，购买回来的茄子还是需要尽早食用，比如有些朋友就遇到了茄子里面有变成棕色、褐色、黄色、青色、黑色、红色等现象，茄子变色还能吃吗？茄子的食用禁忌有哪些呢？

茄子变色还能吃吗

茄子，又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。

茄子变色最好别吃，一般遇到这种情况有以下原因：

1、茄子是用化学物催熟的，所以外面是好的，里面坏的；

2、茄子在保鲜时间太长，失去了营养价值。

茄子的食用禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

茄子变色还能吃吗？茄子变色以后最好不要食用，以免引起身体的不适。以上小编分享了茄子的食用禁忌，大家在吃茄子的时候注意一下就可以了。