在我们的饮食记忆中有苦味的蔬菜一直都不受多少人的喜爱，可是它们却是对人的养生保健起到很大的作用。可以有效的清心降火，那么你知道那些带有苦味的蔬菜怎么吃才是最营养且有利健康饮食吗?看看下面的吃法介绍吧。
苦味蔬菜吃法多样，但最佳吃法是凉拌。因为油炒后不仅会损失一些维生素，还会导致菜中油脂含量过高，破坏其清热解毒的功效。下面推荐两道凉拌苦味菜，大家不妨一试。
凉拌苦瓜：将苦瓜洗净去瓤后切成丝或片，先放入开水中焯一下，再过凉水捞出。沥干水分后，放入盘中，加入适量蒜泥、香油、盐、味精、醋，拌匀即可。
凉拌莴笋：莴笋洗净去皮，切成长条小块，焯水后沥去水分，根据自己的口味加入醋、盐等调料。
需要注意的是，苦味蔬菜大多性寒，一次不能吃太多，否则容易引起恶心、呕吐等反应，脾胃虚寒的人更应少吃。另外，女性在生理期最好不要过多食用苦味蔬菜，尤其是寒性痛经的朋友，因为多吃可能使气血受寒而凝滞，影响月经的顺畅。
从上面的介绍我们可以看得出来，苦味的蔬菜应该是凉拌吃的比较好。一般情况之下人们都喜欢把这些蔬菜煮了在吃，可是那样子它的营养就会流失掉，起不到很好的保健降火作用，所以说今后大家在吃这些食物的时候，记得凉拌比较好。