为加强餐饮服务环节人感染H7N9禽流感防控工作，云南省食品药品监督管理严防餐饮服务环节禽流感，对无采购凭证，禁止使用来历不明的畜禽肉，加工肉制品必须做到烧熟煮透，否则将依照《食 品安全法》有关规定从严查处。
食药监部门以农村和城乡结合部及旅游景区等为重点检查区域；以学校食堂、大中型餐馆、建筑工地食堂和旅游景区餐馆等餐饮服务单位为重点检查对象；以无证经营、使用病死或来历不明的畜禽 及其制品和使用有毒有害物质加工食品等违法行为为重点打击行为，建立食品安全执法快速行动机制，对辖区内餐饮服务单位进行拉网式检查。
督促餐饮服务单位切实加强禽畜鲜肉和肉制品采购管理，监督落实采购进货查验、索证索票和台帐登记制度，确保禽畜鲜肉和肉制品来源可追溯，严防非定点屠宰畜禽肉、不合格禽畜鲜肉和肉制品 流入餐饮服务环节。严禁餐饮服务单位采购使用病死畜禽肉及肉制品。
督促餐饮服务单位严格按照餐饮服务食品安全操作要求，规范食品加工制作行为。在粗加工过程中要分区清洗、分开存放、分类使用，生熟分开，严防交叉污染。特别是禽类、鲜肉及肉制品加工必 须做到烧熟煮透，达到杀灭H7N9禽流感病毒，严防人感染禽流感。以预警警示，新媒体宣传等各种形式，加强对餐饮行业防控禽流感知识的宣传普及，提高餐饮单位和从业人员安全防范意识和能力。同 时，依法从严从重惩处违法采购经营病死畜禽肉行为。对无采购凭证，来历不明的畜禽肉，依照《食品安全法》有关规定从严查处，并依法约谈；对采购病死畜禽肉加工制作食品的，依法从重处罚，并 迅速将有关线索通报相关部门；对加工经营病死畜禽肉涉嫌犯罪的及时移送公安机关。