过年吃什么?年菜猪皮冻儿的做法

2017-01-245888.TV 新闻资讯

在北方,无论是肉冻儿、鱼冻儿,过年的时候,家家户户都要做上一盆。做好了,盛在大盆里放在室外,吃的时候切一盘上桌,晶莹剔透,配点蘸料下酒,凉丝丝,清爽爽,美极了!

原料:猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。

调料:酱油、糖、盐、料酒。

做法:

1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质;

2、加水煮开2~3分钟,捞出晾凉;

3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质;

4、用热水冲洗干净;

5、把2、3、4步再重复一次;

6、把处理好的猪皮切成均匀的细条;

7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好;

8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包,大火煮开,添加酱油、糖和盐调味;

9、加入肉皮大火煮开,加点料酒敞锅煮几分钟,然后转小火煮至汤汁浓稠,肉皮可以用筷子一穿就透,关火;

10、倒入密闭的容器中,晾凉后移至低温处保存;

11、吃时切成任意形状,根据个人喜好,调味汁儿蘸食。

猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

以上就是小编为大家介绍的猪皮冻做法,猪皮冻营养丰富,同时也是北方不可多得的美食,希望可以帮助到大家。

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