在寒冷的冬季我们经常吃羊肉汤锅，可以帮助人们抵御寒冷，可是羊肉的做法不仅如此，而且吃羊肉也不是冬天才有的特权，小编教大家一些炖羊肉的家常做法，眼看着就要入秋了，大家赶紧学起来，到了冬天一展拳脚吧，一定会让人大跌眼镜的。虽然很多人说羊肉在冬天就可以起到御寒的作用，因为羊肉本是一种比较燥热的食物，所以在夏季食用的话，加上天气已经很热，所以人就会变得躁动起来，但是小编告诉你，其实只要方法得当，在春季我们也是可以吃到美味的羊肉大餐的。
首先介绍比较普遍的萝卜炖羊肉，除了羊肉和萝卜这两种食材，我们还需要用到陈皮、料酒等简单的调料，将羊肉洗干净后切成小块，萝卜洗净去皮切条或者小块，生姜拍碎即可，大葱洗净切段，锅中加适量的清水，将羊肉和陈皮放进去煮，大火烧开之后将浮在表面的油沫舀出，改成中小火后再煮半个小时左右，然后将萝卜、料酒、食盐、生姜和葱段倒进锅里，先还是用大火烧开，然后改成小火慢炖，直至将羊肉和萝卜煮熟，最后加少许味精提味即可出锅。
炖羊肉最先只是被人们当做驱寒的食物，慢慢的，随着全国各地人们的普及，吃羊肉成了冬至节的习俗，在每年冬至那一天，每家每户都要吃上羊肉，表示迎接冬天的到来，炖羊肉，里面加的配料可以是多种多样的，山药、杜仲或者就只是羊肉而已。只是羊肉的膻味很重，我们最好在烹调羊肉之前将羊肉加料酒进行腌制，或者直接放在锅里先用清水焯烫片刻，煮的时候也一定要加入料酒和生姜大葱等去除异味的调料。
杜仲炖羊肉是比较经典的一种羊肉吃法，而且用料是最为简单的，首先把杜仲放在锅里煮出水来，羊肉放在另外一个干净的锅里，加入绍酒和酱油炖煮，最后将杜仲水倒在羊肉里面，直至将羊肉煮熟就可以了。杜仲是一种药材，所以用杜仲炖的羊肉，尤其在冬季，对人体是大补的，而且杜仲本身也有味道，所以不需要再加食盐等调味品，从始至终，用到的就只有酱油和绍酒，绍酒用来去除膻味，酱油用来调色和提味，是非常健康的羊肉吃法。