乳和乳制品是营养丰富含高质量蛋白质、脂肪、碳水化合物、大量维生素、矿物质如钙质，是天然钙质的极好来源，因而奶类被誉为“最接近于完善的食品”称之为营养价值最高的食物。无论从消化利用率还是从生理、生物学价值来衡量，乳和乳制品的营养价值是自然界中任何食物无法比拟的。古今中外，世界各地的实践证明：乳是营养价值最高、养分最全、最容易消化吸收的最好食品。所以千百年来，世界各国都把发展乳业作为一项重要的国民经济产业，随着改革开放的深化进程，我国全面建设小康社会，城乡食品消费由温饱型向小康型过渡，普及牛奶科学知识，弘扬乳文化，引导消费，改善群众膳食结构和生活习惯，提高全民身体素质和健康水平将会产生积极的作用。
1997年，国务院批准在全国实施《中国营养改善行动计划》旨在强化国民营养意识提高全民族身体素质一项重要的基础性工作。无论是营养过剩还是营养缺乏或不平衡，都有害于身体健康，该行动计划是根据全球首次部长世界营养大会通过的《世界营养宣言》和世界营养行动计划及会议要求，结合我国实际制定的。为贯彻落实这个行动计划，由全国的食品、营养、乳品及保健系统的专家和企业家联合举办的1998中国牛奶科学论坛，对振兴我国乳业，发展奶类食品，改善居民的营养状况，增进人民健康水平起了积极的推动作用。【火爆食品饮料招商网：袁淑红】