蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。那么，鸡蛋羹要放油吗？吃鸡蛋羹的好处有哪些呢？下面小编为大家介绍有关鸡蛋羹的知识。
鸡蛋羹要放油吗
蒸鸡蛋糕放油并不是必须的，主要是要考虑水和鸡蛋液的比例，油是负载表层的，增加一点色泽。家里面从来做鸡蛋糕都不放油，可能你说的定型是因为火候不到，放入油后能够导热并且储存热量，也有可能是水汽太多，在鸡蛋里面让他没有办法定型。
吃鸡蛋羹的好处
营养专家提醒，鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质的最佳来源，大豆的优质蛋白质含量在植物中是最高的。但一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好。蛋白质忌久炸久煮，所以吃鸡蛋以蛋羹为好，每天以1~2个为宜。胆固醇高的老年人，则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白之外，所含的多种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。
哪些人不能吃鸡蛋羹
1、病人发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋羹，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋羹，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。
2、肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋羹，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋羹，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋羹。
3、鸡蛋羹黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因此，肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋羹摄入量。
4、对蛋白质过敏及一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
鸡蛋羹要放油吗？通过以上的介绍大家在蒸鸡蛋羹的时候可以根据实际情况操作。吃鸡蛋羹的好处有很多，但是并不是所有人都适合吃鸡蛋羹，以上小编介绍了哪些人不能吃鸡蛋羹，大家可以参考一下。