口香糖24种成分中，几乎都是添加剂，包括麦芽糖醇、山梨糖醇、甘油、D-甘露糖醇、木糖醇、阿拉伯胶、明胶、黄原胶、虫胶、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、巴西棕榈醋、蔗糖素、蔗糖脂肪酸酯、姜黄素、二氧化钛、亮蓝、丁基羟基茴香醚、胶基、食用香精。
当中常见的添加剂有：
1.增稠剂：阿拉伯胶、明胶、黄原胶等。
●常见于水果冻、橡皮糖、巧克力、面包、冰淇淋等。
●有很好的稳定和乳化作用，但根据国家标准，这些添加剂是限量使用的，若超量就会对人体构成威胁。
●相关案例：今年2月，微博中曝出的"面条能燃烧"事件，说的就是面条在制作过程中掺了明胶等东西。很多商家用皮革等制作出来的工业明胶充当食用明胶，添加到食品中，如金华的"皮革奶"等。
2.酸味剂：柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。食品工业中常用的酸味剂还有乳酸。
●常见于果酱、饮料、罐头和糖果类食品。
●柠檬酸可促进体内钙的排泄和沉积，若长期食用，有可能导致钙流失。钙流失会造成儿童神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱，造成大人手足抽搐、肌肉痉挛等症状。
3.着色剂：姜黄素、二氧化钛、亮蓝等。常用的还有胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、焦糖色等。
●常见于饮料、糖果、糕点、酱油、奶制品、果酱、罐头等。
●可改变食品的外观。但据国内外研究发现，食用色素一般多是致癌物。
●相关案例：2008年，市区不少窝窝头店，在制作窝窝头时加入柠檬黄。
4.人造甜味剂：阿斯巴甜。同类的有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜。
●常见于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、保健食品和冷饮制品等。
●美国食品及药物管理局列出的92种阿斯巴甜的副作用，包括丧失记忆、偏头痛、生殖系统失调、体重增加、婴儿出生缺陷、糖尿病等在内。建议孕妇尽量不要食用。
5.食用香精
●常见于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、乳制品、糖制品等。
●可提升食品香气。国外科学研究表明，婴幼儿过量摄入食用香精香料会加重肾的负担，有损脏器发育。
6.乳化剂（保鲜剂）：蔗糖脂肪酸酯。同类的有单、双、三甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、改性大豆磷脂、山梨糖醇脂等。
●常见于肉制品、香肠、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料等。
●研究表明，正常使用到食品中的食品乳化剂对人体危害很小，但食用过多会带来一些影响，如记忆力减退、腹泻等。建议孕妇要少食用。
包装食品中常见的添加剂还有：
1.防腐剂：山梨酸钾、苯甲酸钠等。多与山梨酸等混用。
常见于酱油、醋、面酱、果酱、酱菜、罐头、葡萄酒、包装零食等。
人体摄入过量山梨酸钾，可能抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。过多食用山梨酸钾可致癌。国家强制性规定，不可将苯甲酸钠用于儿童食品。
2.增味剂：谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等。
常见于味精、鸡精、榨菜、鲜味汁、酱油、浓汤宝、沙拉酱等。
谷氨酸钠影响人体对锌的吸收，孕妇及婴幼儿不宜吃。患有高血压的人和老人也要慎吃。
3.膨松剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵等。
常见于糖果、巧克力、面包、饼干等。
专家认为，食品碳酸氢铵只要按规定限量添加，是可以放心食用的。但不管怎样，化学添加剂多吃对人体都是无益的。
4.抗氧化剂（抗坏血酸）：维生素C.同类的还有β-胡萝卜素。
常见于食用油、午餐肉、猪肉脯、蛋糕、香肠、饮料等。
可以延缓或防止食品脂肪的氧化，以达到延长食品保质期的目的。维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。