蛋糕模具里出品的中式甜点-桂花双色糯米饭

2011-03-195888.TV 新闻资讯
    世界各地的饮食文化都不同,但有许多相似之处。西餐中的开胃菜、前菜类似于我们中餐的冷盘小碟,主菜与热菜一样担当主角,随后西式的配上甜品和咖啡,而我们则以有甜味的中式点心或甜羹收场。文化虽不同,一餐总以甜味食物收场的习惯却十分类似。 
    我们总说“酸甜苦辣咸”五味,这其中的“甜”不仅作为调和其它几味的介质,当它以独立味道呈现时,更显魅力。西式花样繁多的各式蛋糕甜品,以及那些流传千年的传世中式点心中也不乏甜味小点,经典之处可见一斑。 
    原料: 
    白糯米、血糯米、白豆沙(任何馅料均可)。 
    调料: 
    糖、猪油、糖桂花、水淀粉。 
    模具:4寸圆形蛋糕模。 
    事先准备: 
    1、白糯米、血糯米浸泡过夜。 
    做法: 
    1、白糯米、血糯米分别蒸熟。 
    2、蒸熟的糯米内趁热加入猪油。 
    3、加入适量糖拌匀(黑糯米同样趁热加入猪油和糖拌匀)。 
    4、蛋糕模具内铺一层耐高温的保鲜膜。 
    5、放入一层白糯米铺平后略压,再铺一层白豆沙,再铺一层血糯米,再铺一层白豆沙,最后再铺一层白糯米即可。 
    6、锅内加热适量水,加入糖桂花后煮开,调入适量水淀粉勾芡。 
    7、蛋糕模具倒扣入盘中,轻轻提起模具并揭去保鲜膜,淋上桂花芡汁即可。
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