虫草无花果煲排骨

2011-03-195888.TV 新闻资讯

    

    选好了虫草花,咱就来煲个汤吧,几块排骨、几颗无花果、几粒枸杞,一并入锅,小火煲上两小时…清润美味,就这么简单。季节更替的时候,容易犯些头疼脑热的小毛病,不愿吃药,索性喝碗热汤,不寒不燥、温补养颜,既润肺、又补肾、还养肝,比药舒服。 
    原料:排骨150g、虫草花10g、无花果4颗、枸杞10颗、姜四片、盐少许。 
    做法: 
    1、排骨洗净,姜切片,虫草花用清水浸泡3分钟,无花果和枸杞洗净备用; 
    2、水烧沸,放入排骨,汆烫至变色; 
    3、捞出排骨,用凉水冲去浮沫; 
    4、紫砂煲中放入排骨,加足量清水; 
    5、放入虫草花,无花果和枸杞; 
    6、最后放入姜片,大火烧开后转小火,煲两小时左右,出锅前加少许盐调味。 
    煲汤心得: 
    1、虫草花用清水浸泡2-3分钟,洗净即可,不需要泡太久; 
    2、排骨汆烫后要洗去浮沫,否则汤水不够清澈; 
    3、加入虫草花,汤水会变黄,属于正常现象,只要汤水清澈、无异味即可; 
    4、虫草花不适合做生滚汤,小火煲出的老火汤,才能充分发挥其营养及功效; 
    5、虫草花保存时一定要保持干燥,以免受潮发霉; 
    6、盐不要加太多,否则会掩盖汤清甜的味道。

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