鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯海的鱼子酱质量最佳 鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一，营养价值非常丰富。下面小编就为您详细介绍下鱼子酱寿司的制作方法。
鱼子酱寿司的做法
1.米饭里放入寿司醋，拌匀
2.寿司帘铺紫菜，糙面向上，把米饭铺匀、压实
3.挤沙拉酱
4.放黄瓜条、大根条、肉松
5.卷紧
6.切段
7.挤鱼子酱
8.成品
寿司刀蘸水可以切出漂亮的寿司。
总结：鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），另外含有淋糅和维生素B3酸，具有非常显着的保健作用。