菠菜是一年四季都可以种的蔬菜。对很多人来说，菠菜的营养价值好像就是似是而非的“含铁多”、“补血”、“凉血”之类词汇。虽然在中国，菠菜价格亲民，四季可见，算不上高档蔬菜，但这正是它的可贵之处啊！下面就跟小编一起来了解一下菠菜的价值体现吧。
菠菜的营养价值
1、菠菜富含钾，含量不逊色于香蕉和猕猴桃。
2、菠菜富含镁，在蔬菜中是最高一档，钙含量也不低。
3、菠菜富含叶黄素，英国研究确认它是欧洲食品超市里叶黄素含量最多的蔬菜。叶黄素和胡萝卜素一起，对眼睛的健康大有益处。
4、菠菜富含叶酸和维生素K，即便和其他绿叶蔬菜相比也是佼佼者，浅色蔬菜和它差着数量级。
5、菠菜富含膳食纤维，对预防便秘有好处。芹菜虽然有筋，纤维含量还是低于菠菜。
6、菠菜富含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力（ORAC）在蔬菜中是最高一档。
菠菜唯一的缺点，就是草酸含量高。这事儿并不难解决，把它放沸水中焯烫半分钟，捞出来控去水，去掉涩味就行了。
菠菜可以说是一种四季的食材，而且可以保护眼睛的健康，当然如果食用方法不当的话，还是一定程度影响健康的。那么到底菠菜不能和什么一起吃呢？
菠菜不能和什么一起吃呢？
菠菜和豆腐一起会患结石病，因为两种食物一个含有草酸，一个含有钙离子，两者结合产生的草酸钙是不溶于水的物质能够产生结石。
所以如果你要把豆腐和菠菜一起吃的办法就是想办法除掉草酸。办法就是在炒菜之前先用沸水焯菠菜一分钟，就可以出去80%以上的草酸，而且不会流失维生素K，因为维生素K是脂溶性物质，不溶于水的。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
所以说，菠菜虽然营养丰富，但是对于菠菜不能和什么一起吃的问题还是有所禁忌的。而且我们在食用菠菜的时候，因为菠菜要捞出再炒，而且在吃菠菜的时候可以多吃一些碱性的食物，这样才更有利于健康。