在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的、整体上呈弱碱性的内环境，人体最重要的液体血液在健康状态下的pH值为7.35-7.45，呈弱碱性。人体这种pH值恒定的现象，为酸碱平衡。
人体内环境任何酸碱平衡的破坏都可能导致严重的后果。如代谢性酸中毒、代谢性碱中毒、呼吸性酸中毒、呼吸性碱中毒等，其中以酸中毒较为常见。日常饮用水对调节人体酸碱平衡有着重要的作用。世界卫生组织把弱碱性作为健康水的主要标准之一。我国的国家饮用水卫生标准规定饮用水pH值在6.5-8.5之间。一般来讲，纯净水和矿物质水pH 值低于7.0，而天然水在7.0以上。
水的酸碱度是由溶解于水中的矿物质决定的。天然的水里往往含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等多种矿物元素，多呈弱碱性；而处理过的水往往不含有这些重要的矿物元素，多呈酸性。有文献指出，长期饮用弱碱性水的人群患癌症、心血管等疾病的几率较饮用非弱碱性水的人群低。
天然安全的水是我们所希望的。从健康角度出发，大家应尽可能饮用pH 值接近人体血液pH 值的水，这样可以最大限度地减轻人体平衡系统的负担。
不过，有专家则指出：不能武断地说酸性水就不能喝，弱碱性水就绝对好。我国对生活饮用水的卫生标准有明确限定，规定生活饮用水的PH值要在6.5-8.5之间，因此只要在这个范围内，都不会对身体造成危害。营养学专家认为：饮用弱碱性水是对身体有益，但不能说长期饮用会更好。因为人体本身具备自我调节功能，可以调节自身的酸碱平衡，长期饮用弱碱性水，可能反倒让酸碱度失衡。因此，没有必要长期饮用弱碱性水。