黑芝麻开口笑的做法

2017-06-265888.TV 新闻资讯

黑芝麻开口笑的做法图片

黑芝麻开口笑,是小吃的一种,以面粉、鸡蛋、黑芝麻、白糖等为原料,制作而成。其中,黑芝麻味甘,性平,为滋补强化之品,具有补血、润肠、生津、通乳、养发、抗癌、延缓衰老之功效,还可以治疗多种疾病。

主料

180g普通面粉(底筋粉最好)、1个鸡蛋

配料

50g黑芝麻、50g白糖、15g葵花籽油、3g克泡打粉、20g水

1 准备两个小盆,将面粉和泡打粉放进一个盆里,拌匀;将鸡蛋、白糖、葵花籽油和水放进另一个盆里拌匀后倒进面粉盆里。采用折叠法,将所有原料反复叠加,叠一下,压一下,成为面团即可。千万不要揉,以免出筋;

2 用刀将面团切成长条状,然后搓成圆形长条状,切成10-15克大小的剂子;

3 锅里倒花生油(植物油均可),油温烧至三成热,大约70℃时候,赶紧把生坯下锅。转小火。如果油温太热,会导致提前熟透,而不会裂口,还会出现外熟里生的情况。为了受热均匀要不停的用漏勺轻轻搅拌,当开始裂口,颜色有点发黄的时候,就可以出锅了。最好放在一个簸箩里控一下油。

小贴士:这款糕点重点在控制油温上,太高或太底都会影响开口。

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