酸奶中含有丰富的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等益生菌。这些益生菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，提高机体免疫力，并能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘，还可达到一定的减肥效果。
但这并不意味着人人都适合喝酸奶。对于胃酸过多、脾胃虚寒、腹胀者来说，酸奶很容易导致体内胃酸过多，影响胃黏膜功能及消化酶的分泌，降低食欲，破坏电解质平衡。对于正处于生长发育期的婴儿来说，酸奶中的乳酸菌在抑制有害菌的同时，也影响到正常消化功能，这些都不利于婴儿的正常生长。酸奶在制作时一般按比例加入5%的白糖，对于糖尿病患者来说，要特别注意选择无糖酸奶。
还需要提醒大家的是，空腹时不宜喝酸奶。因为此时胃内酸度较大，易将益生菌杀死，减弱酸奶的保健作用。也不能用酸奶服药，氯霉素、红霉素、磺胺类药物等会杀死或破坏酸奶中的益生菌，使其失去保健作用。此外，酸奶中的乳酸菌对牙齿，尤其是乳牙有一定的腐蚀作用，喝完后一定要及时漱口。