持续高温，食物容易腐败变质，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，昨天，市食品药品监管局发布高温季节食品安全预警，提醒市民剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时。
专家提醒，选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场。要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。
对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意查看是否符合相应的贮存条件，一般冷藏温度为0℃—4℃、冷冻温度为-18℃以下。
需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。
市食药监局有关人员提醒，烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
专家提醒，果蔬类尽可能先浸泡半小时后再清洗食用，清洗时应采用流动的洁净水多次清洗。从冰箱中取出冷藏、冷冻食品烹饪前应彻底解冻；长时间贮存的食品食用前应彻底再加热，以杀灭存活的细菌。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。
不吃或少吃生食海产品。对于豆浆、马铃薯、四季豆等易引起食物中毒的食物应烧熟煮透。加强食品添加剂管理，严禁餐饮单位、农家宴举办者和承办者使用亚硝酸盐加工制作食品的违法行为。
就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，怀疑是食用了受污染的食物导致食物中毒时，应及时到就近医疗机构就诊，并妥善保存消费凭证、就诊记录、剩余食品、呕吐物等相关证据，同时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。