无麸质这个概念在近年来越来越普及，如今30%的美国人在追求“减肥健身”的目标下，在饮食中都会可以的避免含有麸质类的谷物食品，全球大型食品生产商以及餐厅都在逐渐的更换食谱及标签，无麸质产品的受众全体已从单一的麸质敏感人群逐渐扩大为大众化消费者，成长为一个价值十亿美元的庞大新兴产业！无麸质饮食（Gluten-freediet），就是完全不含麸质的食品。
食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。近期，帝斯曼（DSM）推出了市场上第一个也是唯一一个能够有效分解欧盟残余面筋的酶。欧洲食品和药物管理局（EFSA）对DSM新食品给予积极评价，目前欧洲委员会允许在尼日利亚脯氨酸寡肽酶中使用耐药G或曲霉寡肽肽。在小麦，大麦和黑麦中发现，麸质是富含氨基酸的蛋白质复合物，称为脯氨酸。人体不能有效地分解富含脯氨酸的蛋白质，这也许是为什么有些人对膳食麸质敏感。
例如，在英国，最近的一份报告显示，13％的人认为自己对非肠道麸质敏感。然而，麸质“隐藏”在令人惊讶的食物范围内，当远离家乡时，保持无麸质饮食可能是困难的。ToleraseG针对面筋敏感的消费者，遵循无麸质饮食或避免吃麸质，但需要帮助打破胃中残留的面筋。
研究表明，ToleraseG比其他市售补充剂更有效地降解麸质分子。“无麸质饮食越来越普遍，许多欧洲人采取措施减少食用这些食物后所遭受的不利症状。然而，DSM营养与营养经理AdrianMeyer认为，避免吃麸质，特别是在旅行或参加社交活动时非常困难。
“ToleraseG为制造商提供了创造独特食品补充产品的机会，从而显着改善麸质敏感消费者的生活-使越来越多的个体享有外出就餐的自由，而不会残留麸质的不适。