喝红茶可以促进消化增进食欲和养胃

2017-08-235888.TV 新闻资讯

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大家都知道秋天绿叶会变红,在北京人们都会去香山赏红叶。其实红茶的制作原理与绿叶变色有些类似,只不过是通过人为的影响,使春天的绿叶提前出现变化。西方人称红茶为blacktea。红茶是一种全发酵的茶,它的制作相当讲究,分为四个步骤。首先,要以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料经萎凋,就是把鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶变成萎蔫凋谢状况的过程,不仅可以使叶片柔软,韧性增强,还能使青草味消失。这一点和绿茶杀青不同,红茶的制造特点是不经高温破坏酶的活性,而是任其自动缓慢氧化。第二步要揉捻,要让茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,在这个过程中,叶细胞被破坏之后反而便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。第三步是发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。红茶发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。最后一道工序是干燥,将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分。

茶经过发酵,对胃有刺激作用的茶多酚发生了酶促氧化反应,含量减少90%以上,所以红茶不但不会对胃肠有刺激,而且还能促进食物的消化,增加食欲,有养胃的作用。通过发酵,产生了茶红素和茶黄素等新成分,茶汤变得明亮艳丽,茶的香气也大大增加。

根据红茶形状来分,可以把红茶分为叶茶、碎茶和末茶。如果根据产地和品种主要有以下几种:

小种红茶:常见的是正山小种,由于在加工过程中有一道烟熏干燥的程序,所以正山小种茶汤带有松烟香气,中正雅致,滋味圆融甜润,似桂圆汤。

祁门红茶是工夫红茶里面最有名的,产于安徽省祁门县,条索紧秀,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。由于是全发酵茶,祁红的尾韵略带酸味,很多人喜欢加入糖或者奶调配饮用,这些都属于合理的搭配。

近年来,其他的功夫红茶也逐渐兴起,并为大家所接受。例如产于云南的滇红等等。市面上常见的立顿红茶是采用斯里兰卡的锡兰红茶加工而成,属于红碎茶。

不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参等补品不宜和茶一起食用。

这里还要纠正一个误区,新茶并非越新越好,喝法不当容易伤肠胃。由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝。正确方法是放置半个月以后才用。此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用,饭后也不要立即喝茶。

春季养生喝红茶的功效体现在下面两点:

1、提神醒脑、消除疲劳

医学实验发现,饮用红茶可使思维集中,记忆力增强。对血管系统和心脏具有兴奋作用,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄出乳酸及其他体内有毒有害物质,达到消除疲劳的效果。在当前春节刚过,不少人还有不同程度的长假综合症表现,精神萎靡不振,春困明显,饮用点红茶是很有好处的。

2、红茶养胃,助消化

红茶有养胃健胃作用,能够促进人体消化功能。对保护胃黏膜,治疗溃疡病也有一定的食疗效果。

养生小贴士:最近虽已进入秋天,但天气情况仍以阴寒为主,故不宜多食寒冷的食材,如丝瓜性质寒滑,鸭肉等都是性寒食材。其中,体虚内寒及腹泻患者,素体质虚寒,不思饮食,胃部冷痛,慢性肠炎,腰痛及妇女虚寒性痛经患者尤其不宜食用。

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