近来，天气越来越暖和，随之而来的是各种细菌滋生也进入了活跃期，尤其是经过冬季贮藏的蔬菜类
食品易产生有毒物质，稍不注意就会发生细菌性、化学性食物中毒事件。
据介绍，春季容易引起食物中毒的病菌主要有沙门氏细菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉毒素等，如果食用了被这些病菌污染的食物，一小时或数小时之后即可发病，轻者腹部不适、恶心、呕吐、头昏、头痛、腹痛、腹泻，重者畏寒、高热、抽风、昏迷、休克，若不及时抢救，甚至会危及生命。
鉴于此，卫生监督部门提醒广大公众，春季预防食物中毒要注意以下几点：采购食品和原料要到正规的商场或市场，并注意“三看三注意”,即看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表等内容；看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质日期；看食品的色泽，注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章。
做好食具、炊具的清洗消毒工作，生食与熟食炊具要分开使用；食品要低温贮藏，冰箱至少每周进行一次清理消毒；熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加热。特别是餐饮店、学校食堂要加强卫生管理，防止因原料和餐具清洗消毒不彻底而引起食物中毒。
随着气温升高，甘蔗特别容易霉变，其病原菌“节菱孢霉菌”可分泌出耐热的水溶性物质3—硝基丙酸，可损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统。广大群众一定不要购买疑似霉变的甘蔗。甘蔗汁应选择新鲜干净无霉点斑、去皮后色白不发红、无酸霉味及酒糟味的蔗肉榨汁，随榨随饮。
马铃薯在发芽或未成熟时，因含有毒物质龙葵素，摄入后容易引起中毒。广大群众不能用发芽的或青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。
消费者在使用食品原料或者包装食品时，一定要注意其来源，保证食品原料、餐具和食品包装不受到有毒有害化学品污染。特别是防止高毒、高残农药和剧毒杀鼠剂污染食品、餐具或食品包装，餐饮单位、食堂及家庭严禁存有上述有毒有害化学品。
一旦发生食物中毒，要立即到附近正规医疗机构进行救治，不能自行乱服药，以免延误病情。立即停止食用可疑食品，及时向卫生行政部门报告，并妥善保存可疑食品留验，要保护好现场，以备有关部门进行现场调查。