日常生活中，有不少人喜欢吃曲奇饼干，曲奇饼干酥脆可口，营养丰富，那么曲奇饼干用蛋黄还是蛋白？下面小编为大家解答！
曲奇饼干用蛋黄还是蛋白
只要配方比例正确，蛋黄液和全蛋液都是可以成功制作的。
如果追求酥松口感的话，适合只用蛋黄液。
蛋黄曲奇好吃还是全蛋液曲奇好吃
同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥。
制作曲奇一般都是使用全蛋液制作比较好吃的，因为鸡蛋在曲奇制作的过程中，蛋清和蛋黄都起到不同的作用，蛋黄在制作曲奇的过程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，而蛋清则增强了曲奇的延伸性，从而使曲奇冷却后不易折断。
曲奇饼干怎么做好吃
蓝莓蛋黄饼
原料：低筋面粉200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。
做法：
1.先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可。
2.分两次倒入蛋黄，并搅匀。
3.筛入面粉，加入果酱。
4.揉成淡紫色的面团。
5.把面团用手搓成圆筒状，用保鲜膜包好，且两端捏紧，放入冰箱冷冻1小时。
6.将冰冻后的面棒取出，切成0.5厘米薄厚的切片。
7.排入烤盘，放到烤箱上层烤15分钟。
喜欢吃曲奇饼干的可以动手去试试看哟！味道很不错的，酥脆可口，营养丰富。