消费者向来注重早餐的饮食，“早餐要吃好”的观念广为流传。近些年来，随着生活节奏的加快和饮食结构的变化，早餐市场也呈现出了丰富多元的新格局。目前，早餐市场整体有着以下几大鲜明特征：
一，增速明显加快，空间突破万亿。近些年来，早餐市场的增速显着加快，调查机构英敏特曾预计，消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1.948万亿元，年复合增长率达到6.4%，早餐市场拥有超万亿的空间。
二、外出购餐频率提升，预包装食品更受青睐。根据英敏特发布的《2016早餐消费报告》显示，66%的都市消费人群在家吃早餐的频率为每周2～3次，相比2013年的77%的占比下降了11%。更多的消费者开始在外购买早餐，其中在便利店购买早餐的比例则上涨到三成左右，方便、快捷的预包装食品更受年轻人的青睐。
三、消费习惯化，西式早餐成新宠。数据显示，五成的都市消费者认为西式早餐相比中式早餐更适合方便快捷食用，其中月收入8000元及以上的消费人群（40%）相比月收入4999元及以下的消费人群（17%）对西式早餐更为偏爱。
四、品类细分明显，消费选择更多元。在很长一段时间内，包子、油条、豆浆、煎饼等传统饮食在早餐市场上占据了份额。但生活和工作节奏的加快，导致享用早餐的时间不断被压缩，传统饮食已无法满足消费需求，越来越多的早餐新品开始涌现。
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