遂宁市开明食品有限公司始建于1997年，前身是遂宁市安居镇安平赵氏食品加工厂，2004年安居新建市区，公司在安居区食品工业园征地60亩，更名为遂宁市开明食品有限公司。
开明食品公司产品已获得“绿色食品”认证。2006年，遂宁市开明食品有限公司生产的“泥脚杆”牌蒸汽花生、红泥花生荣获绿色食品2006上海博览会畅销产品奖；2006年12月，“泥脚杆”牌蒸汽花生、红泥花生两大系列产品获绿色食品质量体系认证；2009年再次通过绿色食品发展中心认证获“绿色食品”续展认证。
开明食品公司多次获得荣誉称号，今年8月，公司获得省农工委“四川省农业产业化经营省级重点农头企业”称号。2006年获绿色食品2006上海博览会畅销产品奖；2007年获省旅游商品品牌称号，获省“小巨人”企业称号；2008年获省质量信用AA企业；2010年12月西部农产品交易会，公司生产的蒸汽白玉花生、香酥胡豆瓣、怪味胡豆系列被评为畅销产品奖；2011年8月公司使用的蒸汽花生、红泥花生包装袋、可颗香包装盒荣获国家知识产权局外观设计专利；2011年8月，公司获得省农工委“四川省农业产业化经营省级重点农头企业”称号。
“泥脚杆”牌系列产品供不应求，被指定为航空产品的开明食品公司已与成都、重庆、云南、贵州、新疆、河南、河北及本地等客户建立了长期业务关系，航空股份公司西南分公司也主动联系开明食品公司为其定点供应花生航空食品。开明食品有限公司产品在同行业产品省外销售中处于地位。
开明食品公司牵头成立了种植合作社、花生生产技术协会。公司、合作社与协会已共同举办花生种植12期，无公害食品生产认证与管理1期，绿色食品原料生产认证与管理3期，计算机管理与应用1期，参训人数达38000人次。据悉，2009年，合作社社员实现销售收入1300万元‘利润48万元，返还社员24万元；2010年合作社社员销售收入2140万元，利润60.4万元，返还社员30.1万元。2008年协会实现销售收入800万元，利润19万元，返还会员15万元；2009年协会实现销售收入1400万元，利润28万元，返还会员25万元。花生优质良种繁育基地和加工企业解决就业人员276名，为农民工和城镇再就业人员增加工资性收入455万元。公司为带动农民增收致富走出了一条成功的路子。
着眼未来，遂宁开明食品公司将借助“十二五”东风，依据公司5年规划，乘风而上。到2015年，力争使公司形成“一业为主、多元发展”的新格局。突出并做强做大花生食品这一主业，发展好花生种植、花生蛋白活性多肽、红薯加工、商贸等产业，实现花生食品销售超1亿元，朝着“创品牌，做企业”的远大目标迈步而前。