生活中我们接触到的饮用水大致可分为如下几种：矿泉水、纯净水、自来水、蒸馏水、磁化水、富氧水、电解水、太空水和生态水。
一、矿泉水——以含有一定的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体为特征，具有较高的营养价值和保健作用
中华人民共和国国家标准GB8537-1995《饮用天然矿泉水》中对矿泉水的定义："从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在波动范围内相对稳定。
从科学角度分析，每种矿泉水的成分不同对人体的作用不一样，所以，饮用矿泉水并非对人人都有益。饮用不当，不仅无益，还会影响健康。
矿泉水含有多种对人体有益的物质和游离的二氧化碳，但如果饮用过多矿泉水，会影响胃液的分泌和胃的消化机能，还会影响胆汁的形成和分泌，从而导致人体内的酸碱失调；由于矿泉水中含有较多的矿物质，过量饮用会使这些矿物质盐刺激肾脏和膀胱，增加肾脏和膀胱的负担；适量的钙摄入可以促进人的骨架、牙齿发育，增加细胞的通透性等，但是如果过量补充则会引起高钙血症，使人出现软弱无力、食欲不振、呕吐腹泻等痛苦症状，而且过量的钙可能导致肾结石，所以结石患者要少喝矿泉水；锌元素补充过多，不但会影响到身体其他微量元素的正常吸收和利用，而且还可能引起身体组织的损伤；铁元素摄入过量可能会引发肝硬化和糖尿病，急性铁中毒者还会迅速休克，严重者甚至会有生命危险；碘元素补充过量，则会出现脱发、指甲变脆、易疲劳、胃肠功能紊乱、浮肿、不育等症状。
此外，婴儿不适合饮用矿泉水。婴儿的生理结构与成年人具有较大差异，消化系统发育尚不完全，滤过功能差，矿泉水中矿物质含量过高，对婴儿来说是一个很大的难题。当宝宝用矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，增加肾脏负担。
二、纯净水——不健康的水
饮用纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的水。几乎百生产纯净水的企业，均采用自来水作为水源，经过RO膜过滤工艺获得。这种工艺可以除掉自来水中的任何物质，包括有害物质和有益物质。所以纯净水优点为纯净、缺点为无任何营养。
为什么纯净水被称为不健康水（不能被人体正常吸收，而且不利于人体健康）
1）在我们日常生活中所接触到的纯净水是经过特殊装置，多层过滤后生产出来的水。在多层过滤过程中滤除了钙、镁、氟、碘等人体所需的矿物质和微量元素。有资料显示，饮用水中的钙、镁摄入量要占总摄入量的5%~20%，缺少这部分的摄入有可能影响青少年的正常发育。
2）由于纯净水中不含任何矿物质，所以称为不饱和水或饥渴水；进入我们身体以后，会大量带走原来属于我们身体的矿物质是自己达到饱和状态，并随着排泄被带走。
1、Ph值成酸碱性，健康人体质的ph值是在7。35-7。45之间，因此人体以弱碱性较佳。一旦体质倾向于酸性，细胞作用就会变差，身体各个器官、组织机能也会减弱；新陈代谢趋缓，废物则不容易排出；肾脏与肝脏的负担都会加重，从而导致各种慢性疾病的形成。酸性体质的人比较容易衰老。也容易觉得疲惫，对于压力的耐受度亦比较低，他们经常会感到焦虑不安，心神不宁，甚至会为睡眠不足所苦恼。
3）纯净水属于大分子团水，这种大分子团水由于不能直接通过细胞膜水通道，所以不利于人体吸收。
4）纯净水由于不含物质，容易被二次污染。
三、自来水
自来水，是指水厂将江河、湖泊的淡水经过“混凝、沉淀、过滤、”等净水工序，后由机泵通过输配水管道供给用户的水。一些国家和地区规定，必须符合国家生活饮用水卫生标准。尽管如此，许多人习惯将其煮沸后饮用。在，目前（截至2012年）大部分地区仍然没有达到饮用水标准，只有个别地区（比如奥运村）实现了直接饮用。
四、山泉水——天然饮用水，含有对人体有益的物质成分，具有较好的营养价值。
山泉水的水源是来自特定受到保护的山区，区域内无污染，周边也无其他污染的山泉。现在国人注重环保，如果工厂的取水点不符合此一要求，就不是真正的山泉水。山泉水是流经无污染之山区，经过山体自净化作用而形成的天然饮用水。水源可能来自雨水，或来自地下，并暴露在地表或在地表浅层中流动，山体在层层滤净与流动的同时，也溶入了对人体有益的矿物质成分。山泉水是我国民间特别认知的一种饮用水，陆羽在其著作《茶经》中指出，山水上，河水中，井水下，认为用来泡茶的水，以自山中流出的山泉水佳。