在各方资本的搅动之下，原本利万物而不争的水，愈发呈“沸腾”之势。
随着恒大冰泉高调杀入中高端水市场，老牌水企纷纷出牌迎战。2014年，华润怡宝推出新升级包装的矿泉水加林山；统一紧随其后，宣布年内退出普通矿物质水而主攻高价位的自然水和矿泉水；2015年2月初，农夫山泉高调推出其矿泉水产品，以每瓶近40元的价格，刷新了国内高端矿泉水价格。
2014年12月31日，国家出台《食品国家标准包装饮用水》（GB19298-2014），将目前市场上所有纯净水、蒸馏水、天然水、山泉水等不同水品类纳入统一的监管标准，从而实现了标准的大统一。有业内人士认为，此次标准针对除矿泉水之外的所有饮用水进行了重新规范。由此，高端水正迎来空前的市场爆发期。
2014年，饮用水市场平均增长率达32%.据尼尔森的数据显示，2014年低端水的增长率在11%-12%,而高端水的增长在46%-50%.有分析师预计，到2015年，高端矿泉水销售规模将达到100亿元左右。的市场和利润空间，也使得高端饮用水在整个饮料行业中显得尤为诱人，这无疑是吸引众多企业参与的重要原因。
本土企业之所以敢于在矿泉水领域做高端产品，在于确实拥有一批独特的水源地，而“水源决定水质”的观点已经被广泛认可。当前，国家标准将日常饮用水分为四级，包括高海拔雪山矿泉水、天然矿泉水、江河湖泊水及自来水，其中高海拔雪山矿泉水为等级高的水，这与标准是一致的。这意味着，一旦抢占优势水源地，便能迅速跻身高端品牌行列，这对于长期徘徊于大众品牌、低端品牌的国产企业而言，引力。
依云矿泉水是一个成功的以水源地打造品牌形象的典型案例。而目前市场上的昆仑山、5100西藏冰川矿泉水、珠峰冰川、帕米尔均为高山矿泉水，其中帕米尔冰川矿泉水、5100西藏冰川矿泉水为冰川矿泉水，昆仑山为雪山矿泉水，基本都是分布在海拔5000米以上的高海拔地区，无污染，矿物质含量均衡丰富，水源地珍稀。
以帕米尔冰川矿泉水为例，其水源地就位于新疆帕米尔高原国家地理标志产品保护区内，该区2.5万平方公里水源无污染和破坏，是天然理想的水源地。帕米尔冰川矿泉水是冰川融水和雪水渗透到地壳深部，历经19000年的岩层融滤、矿化、高寒及地磁活化，高压喷涌而出的活性水，完全符合国家高端水标准，其水质呈天然弱碱性的小分子团，富含丰富的矿物质元素和锌、硒等天然微量元素，符合人体功能需要。
着名水营养学家李复兴表示：“从品质来比较，本土的高端矿泉水属于世界稀有的小分子团水，更有利人体吸收；含有锶、钾、钙、钠、镁等多种有益人体健康的元素；pH值呈弱碱性，有益人体健康。”
不过，的市场机遇下，却是“好水难找”的资源事实，除此之外，矿泉水行业进入门槛高、采矿权办证难，也是行业不争的现实。据了解，矿泉水开采需要持有国家颁发的矿产资源开采证。开采矿泉水首先需要通过国土部门对所开采的矿进行评估，然后经过公开拍卖，企业只有在拍卖中得到这个矿产资源的采矿许可证后才能开采。而这一过程，大概需要5年时间。
不仅如此，与其他水种相比，矿泉水的开发难度更大。据了解，一套较先进的德国克朗斯矿泉水生产线设备造价约8千万元。冗长复杂的办证和高额的前期投入，对矿泉水开发对企业的前期投资实力和后期运营能力均是极大的考验。
现行饮用水市场格局下，人们对零售价在每瓶4元以下的中低端水“随手拿”模式已经习惯，零售价在每瓶4-8元的中高端矿泉水比比皆是的现状又造成人们决策困难，随着众多品牌的加入日渐成为红海，而真正的高端矿泉水，将成为饮用水市场下一个爆发点。来自广东省瓶装饮用水行业协会的数据显示，国内高端水的消费群体已经形成，其中广东瓶装水行业在近两年以20%的速度增长，高端水则更以普通水几倍的速度增长。随着消费者对水质健康的重视程度加深以及人均收入的不断提高，高端水消费群体还在进一步扩大。
需求催生市场，高端矿泉水品牌的出现，也是消费从低端向高端发展的必然，更是用水精细化趋势的体现。随着人们的生活观念的转化，高端矿泉水的消费量将不断提高，在国家政策利好的情况下，饮用水的市场格局势必会在真正的高端水下，发生翻天覆地的变化。