紫胡萝卜含有能眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。
蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。
石河子开发区神内食品有限公司引进紫胡萝卜，种植在天山北坡无污染地区的原料基地。加工工艺采用“超高压细胞破壁技术”使紫胡萝卜中富含的花青素和β-胡萝卜素分裂成细小的颗粒和水溶性结合体，大限度的保留了营养成分，使吸收率得以大大提高。的原果浆含量且富含原花青素，致使“神内”牌紫胡萝卜汁饮品色泽自然纯正、口感香醇、营养丰富，是广大消费者选择的佳品。