在上个世纪八十年代末，各国科学家为了解决宇航员以及远洋航海员在工作过程中无法吃到新鲜蔬菜，耗时六年，历经上千次实验，将蔬菜切成片状，在经过特殊工艺处理，产生了一种酥脆口感的食品，故而定名为果蔬脆片，由于夏之蔬菜什锦装具有自然的色泽，松脆的口感，天然的成分，宜人的口味，高营养，低热量，低脂肪的优点，所以给人们以健康食品或绿色食品的形象，并且限度的保存食品的色、香、味。
果蔬的天然色素和芳香物质的损失客减少到很低的程度，维生素C能保持90%以上，符合食品天然化，营养化，风味化和方便化等趋势，并且直接食用的口感要远超市场上常见的一些休闲食品，故而被很多国内外营养学家誉为本世纪：[绿色新纪元]