泉州历史悠久，是古代海上丝绸之路起点，伴随着中外交流、历史传承，泉州美食和特产十分丰富，并享誉中外，尤其是东南亚和台湾地区。据统计，泉州有文字记载的地方特色小吃就有140多种，被网民推荐为“美食城市”。
作为海丝泉州2016年文化旅游嘉年华的重要组成部分，同时配合2016海上丝绸之路环泉州湾公路自行车赛，泉州于10月14日-18日在泉州笋江公园举办海丝泉州美食节及旅游商品特卖会，本次活动旨在大力挖掘泉州旅游美食资源，推介我市特色旅游商品，培育旅游消费热点。
本次活动，泉州传统牛肉羹、土笋冻、润饼菜、肉粽、泉港浮粿、晋江虎咬草等30多种特色美食、风味小吃将在笋江公园集结；安溪铁观音、源和蜜饯、贻庆鸡爪、南安面线、英都麻糍等50多种传统特色伴手礼也将同时展示。许多传统特色美食、风味小吃平日往往深藏民间，即便拿着攻略也要几经周折，有时即便找到地址也可能因产量有限等原因与美食失之交臂，此次美食节由泉州市旅游局、泉州风味小吃同业公会等共同组织，吃货们，机不可失哦。