“生日快乐！”去年12月，重庆周君记火锅食品有限公司的全体员工们为周英明庆祝了66岁的生日。在一片掌声和祝福声中，周英明牵手老伴吹灭了蜡烛。在那一刻，他的心里充满了激动和感触，不光是因为有这样一个难忘的生日聚会，更多的是因为有这也是他代领着“周君记”度过的第15个年头。
回忆起当年创业的经历，精神的他爽朗地笑道：“刚开始我可没有什么雄伟大志，只是喜欢做菜。”1993年，做了大半辈子印刷工的周英明退休了。他并没有像其他人一样准备着安享晚年，而是寻思着找点事情做。“我以前就喜欢做饭，而且做得很好吃，许多不会做饭的女同事都爱到我家蹭饭呢！”作为老重庆人，周英明也爱在家里自己熬制火锅与家里人朋友分享，但是每次做起来都花费精力和时间。他灵机一动，干脆就做火锅底料吧，方便好多家庭食用呢！
周英明拿着5万元钱，找了3个工人，靠着一口大锅开始了他的梦想。刚出厂的火锅底料并不好卖，当时在重庆已经有了几家火锅底料厂了，周英明想出了一个“绝招”：背上一口电火锅，走街创串巷，参加各种展销，现场让大家试吃。这种体验式的推销吸引了不少人气，更给周英明带来商机。在一次展销会上，周英明主动联系上了一位销售魔芋的台商，把魔芋作为火锅菜引入，将两家的产品捆绑销售。这样一个绝妙搭配后，火锅菜肴中增加了一个新品，也让周英明的火锅底料进入了市民家庭，终于赢得了大众的认同。
“许多人都问我，为什么在50岁还要创业？美国肯德基的创始人64岁才开始创业，却让炸鸡块风靡世界。我也有信心让外国人像重庆人一样喜欢吃火锅。”周英明语态坚定地说到。如今的周君记不但成为了重庆调味品生产的龙头企业之一，产品覆盖31个省市，还远销加拿大、法国、澳大利亚、新加坡等国家。