饮料企业开发餐饮渠道的策略与技巧

    “得餐饮者得天下”，是所有酒水饮料厂家市场营销人员经常挂在嘴边的一句口头禅。由此可见，以酒店、中西餐馆、饭馆、火锅店、烧烤摊、酒吧、酒馆等为代表的餐饮渠道历来是酒水饮料品牌的兵家必争之“要塞”。　　饮料企业为什么要开发餐饮渠道？　　餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的场所。做过饮料销售的人都知道，饮料企业所定义的“终端”与其他食品、饮料企业的终端概念不一样，酒水企业只把餐饮店称作“终端”。为什么？酒水企业的解释是：终端是消费者消费产品的末端，因为消费者只有在餐饮渠道内才会直接把酒水喝掉；在KA卖场、便利店、小卖部等消费场所都不会直接消费。因此说，餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的场所。　　餐饮渠道是新品推广、培养口感偏好的场所。俗话说，“先尝后买，知道好歹”。吃喝，是消费者到餐饮渠道消费的目的所在。所以说，开展以“免品、试饮、派送”为主要内容的新品推广活动，餐饮渠道是场所，你不用担心会被拒绝。　　餐饮渠道饮料企业是创造销量、抢占市场的场所。随着人们健康消费、理性消费意识的觉醒，加之，新的交通法规和党政机关“限酒令”的实施，酒水饮料的消费市场受到方方面面的制约，销售市场受到了大规模的挤压。　　饮料企业如何开发餐饮渠道　　借水行舟抓分销。众所周知，一个新品要实现成功上市，比如饮料新产品，首先要完成通过招饮料代理商来完成渠道成员的布建，产品的铺货。饮料企业在启动餐饮渠道进行招商时，要根据自己产品的定位来选择不同的分销配送商。超高端产品要优先选择做干红、洋酒的客户做分销配送商，中产品要选择做强势地产白酒的客户做分销配送商，低档产品要选择做啤酒的客户做分销配送商。借助他们现有的餐饮网络来快速的启动市场、分销产品。　　进货奖励抓进店。要想启动餐饮渠道，必须要完成铺货进店的动作。那么，饮料品牌如何完成餐饮渠道的铺货进店动作呢？一是对于星级酒店和AB类酒店，要通过谈判以的进店费来实现产品进店；二是对于中餐饮酒店则需要通过制定“坎级”进货奖励政策来实现产品进店；三是对于中小餐饮店，则通过进一箱饮料送其他礼物等小力度的奖励政策来实现进店。笔者前期服务某酒水饮料期间，为了快速启动餐饮渠道就曾经专门策划过一次主题活动，效果明显，销量极速上升。　　有奖返盖抓店员。饮料新品招商、进店，只是产品销售的步，进店后通过店员的推广促进产品销售才是关键所在。　　那么，如何激励店员主动推广你的产品呢？一是出库提成抓库管。大型的餐饮酒店都有专职的仓库保管员，可以通过按照出货箱数给予仓库保管员一定金额的提成，以免他压着你的产品不让出库；二是牌面激励抓吧台。吧台陈列面积的大小直接影响着产品销量的多少，要通过给吧台服务员送礼品、拿提成，来确保你的产品放在的位置、的牌面；三是现金返盖抓店员。对于包厢和零点大厅内的服务员一定要重视、拉拢，他们在餐饮渠道的产品销售中发挥着“临门一脚”的作用。　　消费互动抓回转。“回转不回转，互动说了算”。随着商品的丰富和过剩，那种“厂家产什么商家就卖什么，消费者就买什么”的短缺经济时代已经一去不复返了。那么，应该怎样在餐饮渠道开展消费者的互动促销活动呢？一是免品、试饮和产品派发。例如通过在中小餐饮、大学餐厅、单位食堂派发、赠饮的互动促销方式，将一个因为回转不良而要退市的产品通过“甩旧货”的方式又把它给“甩”火了。二是品牌形象布建。通过在餐饮渠道投放店招、菜单、菜谱、告知提示牌、牙签盒、筷子框等品牌布建物料，来不断刺激消费者的眼球，不遗余力的告诉消费者“饮料新产品上市”。三是可以通过“买一赠一”、“消费摸奖”、“有奖问答”等方式让消费者进一步的了解产品、体验产品，进而建立饮料新品品牌忠诚度和口感偏好度。　　随着第三产业的发展和人们消费场所的改变，餐饮渠道必将成为饮料企业塑造品牌形象、推广新生产品、创造市场销量的一个渠道“高地”！经营饮料企业的您，做好开发、启动餐饮渠道的准备了吗？！

   

    对代理商的营销支持：（1）考虑前期市场开阔困难，暂时不收任何加盟代理费；（2）公司根据各区域市场特点，制订系统的营销方案；（3）公司对代理商广告支持政策，主要以地面广告为主，空中广告为辅的政策，地面广告以公交广告，门头店招广告，墙体广告以及促销品（有海报POP、折页，促销服，促销桌，促销伞，帐篷等促销物料）、赠品（免费品尝）等支持；空中广告是以地市级电视媒体广告支持（以铺货率来看是否达到要求）；省级或中央电视广告主要以地区代理商数量，以及全国市场布局判断； （4）派驻销售专家协同经销商进行网络和渠道的建设；（5）经销商完成全年规定的销售量可获得当年度的返点奖励，奖励以产品形式在后续进货中体现；（全年销售量是以代理地区的经济，人口，面积，风俗习惯以及自身分销实力等因素共同协商来定）

    代理商应具备的条件：1、代理商应具备一定的资金实力；2、代理商应有固定的经营场所、仓储面积、配送车辆和基本人员配置；3、代理商应具备一定的从业经验，包括市场开拓、营销策划、促销活动等；4、代理商应具备一定的行业资源，包括行销网络、终端资源、客户资源等。有长期合作的决心；有良好的商业网信誉；有较强的责任心和信心；有一定的经济实力；有通畅的市场渠道；有成熟完善的销售网络； 有丰富的市场操作经验，较强的市场开发能力；