批发正宗四川烟熏腊肉 农家自制烟熏二刀肉 产地批发

时光印象电子商务馆位于：被誉为“天府之国”的四川盆地北部，有红色革命根据地之称的元帅故里——仪陇县。我们是一家非常年轻的公司，成立于2019年，在响应国家《数字化乡村发展战略》号召下，特返乡创业，助力乡村振兴和农副特产销售。当地独特的气候环境，形成了紫色土分布集中地方，孕育了大批地方的特色产品，很多产品还获得了国家地理标志保护产品称号如：仪陇酱瓜、胭脂萝卜、半夏等等，其他特色产品有：兔肉干、客家牛肉、仪陇黄酒、高山腊肉、松花皮蛋、泡菜、南充锅盔、川北凉粉、豆腐干等几十个品种。

我们团队致力于打造：农副土特产与消费者之间搭建起精准的“超短供应链”平台，并形成：“企业+合作社+小农户”的产地直供模式，以“绿色健康、生态环保”，为立业之本。坚持原产地直采，建立从“考察、体验、引导、合作、定位、跟踪”的数字化平台，消费者真正能品尝到我们地道的农副土特产品。协同推进“互联网+”农产品出村进城工程做好三农服务工作，推广地方“土字号”、“乡字号”特色产品，团队致力于挖掘大山深处的特色美食，让“古蜀文明、帅乡故里”那些不为大众熟知的特产进城、出川、走向、跨向世界。让更多的人享受到乡村美食，感受童年的回忆，让乡味陪伴你那无法割舍的乡愁情怀。无论你脚步走多远，愿故乡熟悉的味道永远陪伴！

口口德乡味、浓浓仪品情！

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制作过程

四川腊肉，历史悠久。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是很好的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。

四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天刚好，四川腊肉制法有五种，其中青城山刘公子古法老腊肉很有味道。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。

营养价值

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

食疗作用:腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

风格流派

四川的腊肉其实有很多流派，其中就有两广派、客家派、江西派、湖北派、陕西派、湘西派以及融合改良派。如果以四川主流的腊肉做法而论，四川腊肉与其他地区腊肉如湖南腊肉大的区别是四川腊肉更重香料。四川是花椒的原产地，汉源历史上长期是贡椒产地，这一习俗在大规模移民后不但没有削弱反而得到加强，这才有了后来的麻辣味。在辣椒传入四川麻辣味风行之前，花椒与其他香料已经长期用于腊肉制作，在吸收湖南湘西等地的烟熏法之后四川腊肉技艺走向成熟而名扬天下。出名的四川腊肉有青城山老腊肉、剑门火腿(系浙江引入技术)、皇木七香腊肉、青川腊肉、北川腊肉、冕宁火腿等。

保存方法

腊肉一般在室外温度15'C以下，挂在阳台通风处(高处)，可存放3个月以上，如直接放入冰箱冷冻室，保质期可达1年，冷冻不影响腊肉的口感。