豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
五香豆腐干
用料
主料豆腐干500克
调料食盐2克酱油50克味精2克葱10克姜5克八角6克花椒5克香油10克五香粉5克
五香豆腐干的做法
1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；
3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
香卤豆腐干
用料
主料豆腐干适量猪肉1块
辅料鸡爪适量素鸡适量鸡蛋适量水面筋适量
调料食盐适量冰糖少许姜适量蒜适量干辣椒适量生抽适量老抽适量卤水适量小葱1小把
香卤豆腐干的做法
1.准备材料；
2.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水；
3.倒入生抽、老抽；
4.加少许冰糖；
5.大火煮开后关小火；
6.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。
豆腐干蘑菇炒肉片
用料
主料猪里脊肉100克豆腐干80克口蘑8只
调料色拉油适量食盐4克鸡精2克蒜5克料酒5克生抽1大勺水(2大勺)
豆腐干蘑菇炒肉片的做法
1.将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放；
2.将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用；
3.锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟；
4.然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒个半分钟，加个两大勺（30ML）热开水，大火1分钟；
5.大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒个1分钟，加点盐和鸡精调味道，出锅（鸡精可不加，还可以再加点绿色蔬菜同炒）。
芹菜拌豆干
用料
主料豆腐干300克芹菜300克
调料食盐适量酱油适量味精少许香油少许泡红椒少许
芹菜拌豆腐干的做法
1.豆腐于先批成片再切成丝，放入开水中氽一下，并用开水浸泡30分钟，捞出沥干水，泡辣椒切成丝；
2.将芹菜去根、叶，洗净，拍破切段用开水氽一下，捞出沥干；
3.泡辣椒丝、豆腐干丝、芹菜放在碗内，加入酱油、盐、味精、红油、香油拌匀装盘即成。