据说这是一代英雄、法国拿破仑喜欢的咖啡，故以“Royal”为名。上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。特色：具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。诀窍：用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。味道：甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。而皇家咖啡适台饮用时间，那就是：夜晚。
皇家咖啡，这一道可是由一位能征贯战的发明的，对了，他就是法兰西帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。
还有的地方称火焰咖啡为皇家咖啡，这是一种花式咖啡，可能是皇家咖啡的一个变化分支。后面会讲相关的资料。
说到皇家咖啡，不得不说下皇家咖啡壶，它是制作皇家咖啡的神秘武器。后面也会提到相关的资料。
特色：
甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。适合夜晚饮用。具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。
皇家咖啡的做法
原料：
综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3oz。
方法1
1、先冲泡出90ml热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中，约8分钟;
2、将皇家汤匙（汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代）横放在杯上，上放方糖；
3、以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。
方法2
(一人份)1、先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中；
2、将皇家汤匙横放在杯上，汤匙上倒入白兰地并点火；
3、将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。
方法3
原料：皇家咖啡;单品热咖啡;白兰地;冰糖
做法
1.单品热咖啡倒入咖啡杯中。
2.在皇家咖啡匙里加入少许冰糖，并架放在作法1咖啡杯上。
3.将白兰地倒入作法2皇家咖啡匙上，并点上火让燃烧的白兰地溶解在皇家咖啡匙中的冰糖，待糖液慢慢滴落到咖啡中即可。