怪味花生是一道五香味的上海菜。
怪味花生的做法
1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟，取出沥干。
2.油锅烧热，改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油。净锅加清水100克，倒入白糖，盐，酱油，胡椒粉，姜，葱水，醋，熬至糖水在锅内起大泡时，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好时，用筷子沾糖汁后在凉水浸一下，糖汁能粘住筷子；若用筷子粘起时起糖丝，说明糖汁已过老，可加水50克再煮。然后把锅离火，搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁，翻动并粘糖，淋上香油即成。
怪味花生营养成分
·热量 （4581.41千卡）
·蛋白质 （125.07克）
·脂肪 （281.74克）
·碳水化合物 （413.96克）
·膳食纤维 （28.26克）
·维生素A （26.62微克）
·胡萝卜素 （159.80微克）
·硫胺素 （3.61毫克）
·核黄素 （0.67毫克）
·尼克酸 （89.86毫克）
·维生素C （10.42毫克）
·维生素E （135.84毫克）
·钙 （281.48毫克）
·磷 （1677.72毫克）
·钠 （2303.31毫克）
·镁 （918.60毫克）
·铁 （15.57毫克）
·锌 （13.40毫克）
·硒 （20.43微克）
·铜 （5.01毫克）
·锰 （7.27毫克）
·钾 （3022.92毫克）
·维生素B6 （0.00毫克）
·泛酸 （0.01毫克）
·叶酸 （2.62微克）
·维生素K （0.14微克）